Tarte croustillante aux framboises et au chocolat blanc

Tarte croustillante aux framboises et au chocolat blanc Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, janvier 2015

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • pâte à tarte pour une abaisse de 9 po (23 cm) de diamètre ( voir recette )
  • 4 tasses de framboises surgelées, décongelées
  • 3/4 tasses de sucre
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
  • 1/3 tasse d' amande hachées grossièrement
  • 1/3 tasse de chocolat blanc haché
  • 2/3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/3 tasse de farine
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation

Préparation de la croûte

Cliquez ici pour la recette de pâte à tarte.

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu'à environ 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Presser délicatement l'abaisse dans le fond et sur la paroi d'une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'excédent de pâte en laissant dépasser une bordure de 3/4 po (2 cm). Replier la bordure sous l'abaisse et canneler le pourtour. Réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.

2. À l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la croûte refroidie, la tapisser de papier-parchemin et la remplir de billes de cuisson ou de haricots secs. Déposer l'assiette à tarte sur la grille inférieure du four préchauffé à 400°F (200°C) et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la bordure de la croûte soit légèrement dorée. Retirer le papier-parchemin et les billes de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée sur le côté. Déposer l'assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir.

3. Dans une passoire fine placée sur un bol, égoutter les framboises (réserver le jus; au besoin, y ajouter de l'eau pour obtenir 1 t/250 ml en tout). Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le jus des framboises réservé et mélanger. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu'à ce que le sirop ait épaissi et soit bouillonnant. Ajouter les framboises et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 5 minutes. Verser la garniture aux framboises dans la croûte.

4. Dans un bol, mélanger les amandes, le chocolat, les flocons d'avoine, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Parsemer la tarte de cette préparation. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Déposer l'assiette à tarte sur une grille et laisser refroidir.

(La tarte se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 5 g
  • Sodium 130 mg
  • Sucres 62 g
  • Protéines 6 g
  • Calories 480
  • Total gras 24 g
  • Cholestérol 45 mg
  • Gras saturés 13 g
Partage X
Desserts

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