Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée
  • 4 pommes Golden (moyennes)
  • 250 mL de canneberges fraîches ou congelées
  • 1 citron (jus et zeste haché)
  • 45 mL de poudre d' amandes
  • 45 mL de sucre
  • 125 mL de cassonade
  • 125 mL de farine
  • 2 mL de cannelle
  • 1 oeuf

Préparation

1. Abaisser la pâte en deux parties.

2. Foncer un moule à tarte avec une partie.

3. Évider les pommes, les peler et les trancher. Les mettre dans un bol puis les arroser de jus de citron.

4. Parsemer le fond du moule à tarte de poudre d'amandes.

5. Mélanger ensemble pommes, canneberges, zestes, sucre, cassonade, farine et cannelle, puis déposer dans le fond à tarte.

6. Couvrir de la seconde abaisse. Badigeonner les rebords avec l'œuf battu (dorure) et bien sceller. Appliquer la dorure sur la pâte.

7. Cuire au four 30 à 35 minutes à 200 °C (400 °F). Poudrer avec un peu de gros sucre* vers la mi-cuisson.

NOTE : Il est suggéré d'utiliser des pommes fermes de type Golden pour éviter qu'elles se transforment en purée après la cuisson.

* Si vous utilisez du sucre granulé conventionnel, le poudrer à mi-cuisson car il a tendance à caraméliser s'il est ajouté trop rapidement lors de la cuisson.
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Desserts

Tarte aux pommes et aux canneberges

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