Auteur : Coup de Pouce

Comme les poires ne contiennent pas énormément de pectine, vous devez vous assurer que le jus de cuisson bouillonne même au centre, de la tarte. Ainsi, la garniture ne sera pas trop liquide.

  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 abaisses pâtes à tarte au riche goût de beurre (voir recette)
  • 6 tasses de poires mûres, fermes et coupées en morceaux
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1 1/2 tasse de figue séchée , coupées en quartiers
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé d' extrait de vanille
  • 2 cuillères à table de beurre doux
  • 1 cuillère à table de crème à fouetter , lait ou dorure à l'oeuf
  • 2 cuillères à thé de gros sucre blanc ou brun

Préparation

1. Sur une surface légèrement farinée, abaissez les deux rondelles de pâte pour obtenir des cercles d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Avec le premier, tapissez une assiette à tarte de 9 po (23 cm) en laissant une bande de 3/4 po (2 cm) tout autour. Dans un grand bol, mélangez les poires avec le jus de citron; ajoutez les figues, le sucre, la farine et la vanille. Versez sur l'abaisse; parsemez de noix de beurre. Découpez la deuxième abaisse en languettes de 1 po (2,5 cm) de large; tressez-les sur la garniture et coupez les bouts. Repliez le bord de l'abaisse inférieure sur le bout des languettes et cannelez le tour. Badigeonnez de crème et saupoudrez de sucre. Faites cuire la tarte dans le tiers inférieur du four à 425°F (220°C) pendant 15 minutes; baissez le feu à 350°F (180°C) et continuez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le remplissage bouillonne au centre, de 60 à 75 minutes. (Si la surface est suffisamment dorée mais que la garniture ne bouillonne pas, couvrez d'une feuille d'aluminium sans serrer et continuez la cuisson.)

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 12): environ 415 calories
5 g de protéines
19 g de gras total (10 g de gras saturé
60 g de glucides
6 g de fibres
70 mg de cholestérol
53 mg de sodium
Partage X
Desserts

Tarte aux poires et aux figues

Se connecter

S'inscrire