Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 rondelle de pâte sucrée pour tarte simple (voir plus bas)
  • 3 tasses de canneberges hachées grossièrement
  • 4 poires Bosc , pelées, évidées et râpées
  • 1/2 tasse de sucre
  • 3 cuillères à table de fécule de maïs
  • 2 cuillères à table de sirop de maïs
  • 1 1/2 cuillère à thé de zeste d’ orange finement râpé
  • 1 pincée de sel
  • préparation aux amandes
  • 1 1/4 tasse d’ amande entières
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de farine de blé entier
  • 1/3 tasse de cassonade foncée, bien tassée
  • 2 cuillères à table de sucre granulé
  • 3/4 cuillères à thé de cardamome ou cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 2/3 tasses de beurre doux froid, coupé en dés

Préparation

Préparation aux amandes
1. Mettez les amandes dans le récipient du robot culinaire et hachez-les finement; laissez tourner le moteur et ajoutez les farines, les sucres, la cardamome et le sel. Ajoutez le beurre et pulsez jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières, puis émiettez-le avec les doigts.

2. Déposez la rondelle de pâte sur une surface légèrement farinée et abaissez-la pour couvrir une assiette de 9 po (23 cm); égalisez et festonnez le pourtour. Mélangez les canneberges, les poires, le sucre, la fécule de maïs, le sirop de maïs, le zeste d’orange et le sel et versez-les dans l’abaisse; couvrez-les avec la préparation aux amandes.

3. Faites cuire la tarte dans la partie inférieure du four à 425°F (220°C) pendant 15 minutes; baissez la température à 350°F (180°C) et continuez la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonnante, de 40 à 50 minutes. Si la pâte est bien dorée mais que la garniture ne bouillonne pas, couvrez lâchement d’une feuille d’aluminium et continuez la cuisson.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 12: environ 459 calories, 6 g de protéines, 28 g de gras total (13 g de gras saturé), 51 g de glucides, 6 g de fibres, 48 mg de cholestérol, 59 mg de sodium, 250 mg de potassium. % de l’aqr: 5 % du calcium, 14 % du fer, 16 % de la vitamine A, 8 % de la vitamine C, 21 % de l’acide folique.
Partage X
Desserts

Tarte aux poires et aux canneberges garnie d'amandes

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