Tarte aux petites fraises des champs

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 250 g de pâte brisée
  • 875 mL de fraises fraîches équeutées
  • 175 mL de sucre
  • 45 mL de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 250 mL d' eau
  • 175 mL de crème à 35 %
  • 75 mL de sucre

Préparation

1. Foncer un moule à tarte d'une abaisse de pâte brisée. Piquer l'abaisse et la cuire au four à 220°C (425°F) pendant environ 15 minutes. Remplir la croûte cuite de fraises, mais en réserver quelques-unes pour la garniture.

2. Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et l'eau. Faire mijoter. Cuire lentement en remuant, à feu doux, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais et uniforme. Verser ce sirop tiédi sur les fraises. Laisser refroidir.

3. Fouetter la crème et l'incorporer au sucre. Au moment de servir, couvrir de crème à fouetter et de fraises entières, réservées à cet effet. Servir la tarte froide.
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