Tarte aux framboises

tarte framboises Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

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  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • pâte à tarte pour deux abaisses de 9 po (23 cm) de diamètre
  • 4 tasses de framboise fraîches
  • 1 tasse de sucre (environ)
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de beurre coupé en dés
  • lait

Préparation

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la moitié de la pâte en un cercle de 11 po (28 cm) de diamètre. Presser l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre et couper l'excédent de pâte. Dans un grand bol, mélanger les framboises, le sucre, la farine et le jus de citron. Verser la garniture aux framboises dans l'abaisse et la parsemer du beurre. Humecter le pourtour de l'abaisse.

2. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 11 po (28 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse sur la garniture aux framboises. Replier l'excédent de pâte sous l'abaisse du dessous. Sceller en pressant légèrement les deux abaisses et canneler le pourtour. Faire des entailles sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Badigeonner le dessus de la tarte de lait et la saupoudrer légèrement de sucre.

(Vous pouvez préparer la tarte aux framboises jusqu'à cette étape et la congeler sans la cuire. Dans ce cas, ajouter 1 c. à tab/15 ml de farine à la garniture et ne pas faire d'entailles sur le dessus de la tarte. Elle se conservera jusqu'à 4 mois au congélateur, bien enveloppée de papier d'aluminium et glissée dans un sac à congélation de type Ziploc. Faire des entailles sur le dessus de la tarte au moment de la mettre au four. Cuire la tarte congelée dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450°F/230°C pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 375°F/190°C et poursuivre la cuisson pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.)

3. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 515
protéines: 7 g
matières grasses: 18 g (11 g sat.)
cholestérol: 45 mg
glucides: 82 g
fibres: 6 g
sodium: 265 mg
Partage X
Desserts

Tarte aux framboises