Tarte au sirop d'érable

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/ztarte45976.jpg Auteur : Coup de Pouce Crédits : © Alain Sirois

Pour faire joli, on peut découper des formes dans le restant de pâte, à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, et s'en servir pour décorer les tartes, comme sur notre photo. Il suffit de cuire les formes une dizaine de minutes sur une plaque à biscuits en même temps que les croûtes à tarte.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Coup de pouce, avril 2006 - recette de l'érablière Érablière de Boulogne, Québec

Ingrédients

  • pâte à tarte pour deux abaisses de 9 1/2 po (25 cm) de diamètre
  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de lait
  • 1 1/4 tasse de crème à 35 %
  • 3 tasses de sirop d'érable

Préparation

1. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu'à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Presser les abaisses dans une assiette à tarte de 9 1/2 po (25 cm) de diamètre et couper l'excédent de pâte. Tapisser la croûte de papier d'aluminium et les remplir de haricots secs. Cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des croûtes soit doré. Retirer les haricots secs et le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les croûtes soient dorées. Laisser refroidir sur une grille.

2. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine petit à petit, en brassant sans arrêt à l'aide d'un fouet, et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un roux. Ajouter le lait et la crème petit à petit, en fouettant sans arrêt pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le roux se soit dissous et que la préparation ait épaissi. Ajouter le sirop d'érable et cuire, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi de nouveau. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Verser la garniture dans la croûte. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.

Donne 2 tartes (16 portions).

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 355/portion; Protéines: 2 g/portion;

Matières grasses: 19 g/portion (12 g  sat.);

Cholestérol: 55 mg/portion; Glucides: 48 g/portion;

Fibres: traces; Sodium: 20 mg/portion;

Partage X
Desserts

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