Auteur : Coup de Pouce

Ce gâteau se prépare en un rien de temps au robot. Les blancs d'oeufs ajoutés au mélange de fromage et de citron lui donnent une texture particulièrement légère.

  • Préparation 55 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

 :
  • 12 oz de fromage à la crème ramolli
  • 7 cuillères à table de sucre
  • 3 oeufs , blancs et jaunes séparés
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 3/4 tasses de pelures de citron confites
  • 3/4 tasses de raisins secs dorés
  • croûte
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid, en dés
  • 1 jaune d’ oeuf froid
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • 2 à 4 c. à soupes (30 à 60 ml) (env.) d’eau glacée

Préparation

Croûte

1. Mettez la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel dans le récipient du robot et mélangez-les; ajoutez le beurre et pulsez jusqu'à ce que le mélange ait une texture de miettes grossières. En pulsant, incorporez le jaune d'oeuf et le jus de citron, puis juste assez d'eau pour que la pâte se tienne. Formez une rondelle épaisse, enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Abaissez-la pour couvrir une assiette à tarte de 9 po (23 cm); égalisez le tour.

2. Au malaxeur, battez en mousse le fromage à la crème et le sucre; en battant, incorporez les jaunes d'oeufs et le zeste de citron. Ajoutez les pelures de citron et les raisins secs. Dans un autre bol, avec des batteurs propres, battez les blancs d'oeufs en pics fermes mais non secs; incorporez-les au mélange de fromage. Versez dans la croûte préparée.

3. Faites cuire dans le tiers inférieur du four à 375°F (190°C) jusqu'à ce que le centre soit pris et la surface dorée, environ 30 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 12: environ 320 calories, 6 g de protéines, 20 g de gras total (12 g de gras saturé), 29 g de glucides, 1 g de fibres, 118 mg de cholestérol, 228 mg de sodium, 112 mg de potassium. % de l'aqr: 4 % du calcium, 10 % du fer, 21 % de la vitamine A, 2 % de la vitamine C, 20 % de l'acide folique.

 

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