Tarte au citron

Tarte au citron Auteur : Coup de Pouce

C'est une recette extraite du dernier magazine de Ricardo, mais que j'ai légèrement modifiée, car la quantité de marinade me paraissait peu importante, pour deux filets de porc et pour pouvoir saucer ensuite. Beaucoup moins sucrée que cette recette, la sauce est aigre-douce. Un véritable régal pour ceux qui aiment les plats sucrés/salés. Marinade 1/2 tasse ( 120 ml ) de sirop d'érable 1/2 tasse ( 120 ml ) de moutarde à l'ancienne ou de Meaux 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre de cidre 4 gousses d'ail, hachées finement 1 cuillère à thé de poudre de chili Médaillons de porc 2 filets de porc coupés en tranches de 1" ( 2,5 cm ) 1 cuillère à table d'huile 3 cuillères à table de beurre 1/2 tasse ( 120 ml ) de vin blanc Sel et poivre Des pacanes épicées Mélanger tous les ingrédients de la marinade et la verser dans un plat en verre. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures. Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle anti-adhésive, dorer les médaillons dans l'huile et une cuillère à table de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette et couvrir de papier aluminium. Déglacer la poêle avec le vin blanc et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste de beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement. Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2008

Ingrédients

  • 1 croûte de tarte au fromage non cuite de 9 po (23 cm)
  • 2 cuillères à thé + 1/4 t (60 ml) de beurre fondu
  • 2 tasses de sucre
  • 2 cuillères à table de farine
  • 5 oeufs
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à table de zeste de citron râpé
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à table de vanille
  • crème fouettée et tranches de citron (facultatif)

Préparation

1. Badigeonner la croûte de tarte de 2 c. à thé (10 ml) du beurre fondu. Dans un grand bol, mélanger le sucre et la farine. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs. Ajouter la crème sure en battant. Ajouter le zeste et le jus de citron, le reste du beurre fondu et la vanille. Incorporer petit à petit la préparation de citron aux ingrédients secs réservés et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser la garniture au citron dans la croûte. Couvrir le pourtour de la tarte de papier d'aluminium.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée et que le centre ait presque pris lorsqu'on la secoue légèrement (le pourtour devrait avoir pris). Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir pendant 1 heure. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de crème fouettée et d'une tranche de citron, si désiré.

Vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 495/portion  Protéines: 7 g/portion

Matières grasses: 24 g (9 g sat.)/portion

Cholestérol: 188 mg/portion;  Glucides: 63 g/portion;

Fibres: 1 g/portion   Sodium: 187 mg/portion

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