Tarte à la rhubarbe et aux amandes

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2007

Ingrédients

  • croûte de tarte
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 4 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 3/4 tasses de beurre froid, coupé en dés
  • garniture à la rhubarbe
  • 4 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en tranches sur le biais (environ 12 oz/375 g)
  • 2/3 tasses de sucre
  • 2/3 tasses d' amandes moulues
  • 2 cuillères à table de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 1/4 cuillère à thé d' essence d'amande
  • 2 cuillères à table de farine
  • 3 cuillères à table de confitures d'abricots

Préparation

Préparation de la pâte à tarte
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la fécule de maïs. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle commence à se tenir. Avec les mains farinées, travailler la pâte, 1/2 t (125 ml) à la fois, en la pressant jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Presser la pâte dans une assiette à tarte à fond amovible de 9 po (23 cm) de diamètre. À l'aide d'une fourchette, piquer la croûte sur toute sa surface et réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. (Vous pouvez préparer la croûte à l'avance et la couvrir, sans serrer. Elle se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante.)

2. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à dorer. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de la garniture
3. Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 2 c. à tab (30 ml) du sucre. Laisser reposer pendant 15 minutes. Dans une passoire placée sur un bol, égoutter le mélange de rhubarbe. Entre-temps, dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les amandes, le reste du sucre et le beurre. Ajouter l'oeuf et l'essence d'amande en battant. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère. Verser la préparation aux amandes dans la croûte refroidie et couvrir de la rhubarbe égouttée.

4. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit ferme au toucher et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Dans une petite casserole, faire fondre la confiture d'abricots, la filtrer et la badigeonner sur la croûte et la garniture à la rhubarbe. (Vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. )

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 330/portion; Protéines: 5 g/portion;

Matières grasses: 19 g (10 g sat.)/portion;

Cholestérol: 60 mg/portion; Glucides: 36 g/portion;

 Fibres: 2 g/portion; Sodium: 120 mg/portion;

Partage X
Desserts

Tarte à la rhubarbe et aux amandes

Se connecter

S'inscrire