Tarte à la rhubarbe et à la crème sure

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2003

Ingrédients

  • pâte à tarte
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 tasse de beurre froid, coupé en dés
  • 1/4 tasse de graisse végétale coupée en dés
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à thé de jus de citron ou de vinaigre
  • eau glacée
  • garniture à la rhubarbe
  • 4 tasses de rhubarbe fraîche, hachée
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de crème sure
  • 1/3 tasse + 1/2 t (205 ml) de farine
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation

Préparation de la pâte à tarte
1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. (Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

2. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'une fourchette, battre le jaune d'oeuf et le jus de citron. Ajouter suffisamment d'eau glacée pour obtenir environ 1/3 de tasse (80 ml) de liquide. Arroser les ingrédients secs de ce liquide et mélanger rapidement à la fourchette jusqu'à ce que la préparation forme une pâte. Presser la pâte en un cercle, l'envelopper d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait refroidi.

3. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte jusqu'à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre. Couper l'abaisse en laissant un excédent d'environ 3/4 po (2 cm) de longueur. Plier l'excédent sous l'abaisse et canneler le pourtour.

Préparation de la garniture à la rhubarbe
4. Répartir uniformément la rhubarbe dans l'abaisse. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf, le sucre, la crème sure et 1/3 de tasse (80 ml) de la farine jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser sur la rhubarbe. Dans un petit bol, mélanger le reste de la farine et la cassonade. Arroser du beurre fondu et, à l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit grumeleuse. Parsemer sur la garniture à la rhubarbe.

5. Cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°F (180°C) et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la bordure de la croûte soit gonflée, la garniture encore légèrement gélatineuse et le dessus de la tarte doré. Déposer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 559/portion; Matières grasses: 23 g/portion;

Glucides: 82 g/portion; Protéines: 6 g/portion;

Fibres: 2 g/portion;

Partage X
Desserts

Tarte à la rhubarbe et à la crème sure

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