img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2588.jpg Auteur : Coup de Pouce

Poulet de l'abbaye 6 30mn 40mn raisonnable France Facile Ingrédients : 1 poulet coupé en morceaux 1/3 de verre de cognac 1 verre et 1/2 de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de paprika 5 grosses cuillères à soupe de crème fraîche 140g de gruyère râpé 1 cs de moutarde forte 2 cs de chapelure 2 cs d'huile d'arachide 2 pincée de sucre en poudre sel, poivre, farine Recette : 1. Roulez les morceaux de poulet dans la farine 2. Faites-les revenir et dorer dans une cocotte avec l'huile sur feu vif 3. Eliminez le surplus d'huile et ajoutez le cognac et faites flamber 4. Ajoutez alors le paprika, le vin blanc, le sucre et mélangez et laissez réduire à feu moyen pendant 5mn 5. Ajoutez la crème fraîche et 100g de gruyère râpé. Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire 12mn en mélangeant régulièrement 6. Disposez les morceaux de poulet dans un plat à gratin 7. Ajoutez la moutarde à la sauce du poulet . Mélangez avec un fouet et versez la sauce sur les morceaux de poulet 8. Mélangez 40g de gruyère râpé avec la chapelure 9. Saupoudrez avec le mélange chapelure-gruyère 10. Mettez le plat au four sous le grill et laissez gratiner environ 5mn tout en surveillant 11. Servez Conseils : Vous pouvez servir avec des pâtes fraîches ou des petits légumes. Vin conseillé : un Saumur Champigny

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 375 mL de rhubarbe fraîche en dés
  • 125 mL de sucre
  • 7 mL de farine
  • 15 mL de tapioca minute
  • 7 mL de zestes d'oranges
  • 2 abaisses de pâte brisée
  • 7 mL de jus de citron
  • 7 mL de beurre fondu
  • lait en quantité suffisante

Préparation

1. Mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine, le tapioca et le zeste d'orange. Verser dans un moule de 22 cm (8 1/2 po) de diamètre, foncé de pâte brisée. Arroser de jus de citron et de beurre fondu.

2. Couvrir d'une abaisse et faire une petite incision au centre. Bien sceller les bords et badigeonner de lait.

3. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15 minutes, puis à 180°C (350°F) de 35 à 40 minutes.

Rendement : 1 tarte 

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Desserts

Tarte à la rhubarbe

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