Tarte à la noix de coco

tarte noix coco-410 Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Boulettes de boeuf à la salsa Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis, Québec Portions: 4 454 g [1 livre] de boeuf haché 1 sachet [75 g / 2 1/2 onces] de poudre à tacos 1 gousse d'ail 1 oeuf 125 mL [1/2 tasse] de farine 30 mL [2 c. à table] d'huile 1 bocal [440 mL / 15 1/2 onces] de salsa douce, moyenne ou forte Coriandre fraîche ou persil frais [pour servir] Sel et poivre, au goût Mélanger la viande avec la poudre à tacos, l'ail et l'oeuf. Faire des boulettes et les rouler dans la farine. Les faire dorer dans l'huile de chaque côté. Placer dans un plat en pyrex, ajouter la salsa et cuire au four 30 minutes à 180°C [350°F]. Servir avec du riz blanc ou des pâtes.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • Garniture à la noix de coco
  • 2 cuillères à table de farine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 tasses de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés
  • 1 cuillère à table de beurre
  • croûte de tarte cuite de 9 po (23 cm) de diamètre
  • meringue
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1/4 cuillère à thé de vanille
  • 1/4 tasse de flocons de noix de coco

Préparation

Préparation de la garniture

1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait et les jaunes d'oeufs et mélanger. Déposer sur une casserole d'eau frémissante et cuire à feu doux, en brassant sans arrêt, de 8 à 10 minutes. Retirer du feu, ajouter la vanille et les flocons de noix de coco et laisser refroidir de 20 à 30 minutes. Ajouter le beurre et mélanger. Verser la garniture dans la croûte.

Préparation de la meringue

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter le sel, puis incorporer petit à petit le sucre glace, 1 c. à tab (15 ml) à la fois. Ajouter la vanille en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Étendre la meringue sur la garniture et parsemer des flocons de noix de coco. Cuire sous le gril préchauffé du four de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 315; prot.: 7 g; m.g.: 15 g (7 g sat.); chol.: 90 mg; gluc.: 38 g; fibres: 1 g; sodium: 165 mg.
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