Auteur : Coup de Pouce

Grâce à la mélasse, cette tarte est plus riche que la traditionnelle à la citrouille et la courge la rend plus savoureuse. Un vrai goût d'automne ! Vous pouvez remplacer la courge musquée par d'autres variétés de courges orange comme l'ambercut, la hubbar ou le giraumont turban.

  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 courge musquée (environ 2 1/2 lb/1,25 kg)
  • 1 abaisse pâte à tarte (voir recette)
  • 2 oeufs
  • 1 1/4 tasse de crème à 10 % ou lait concentré
  • 1/3 tasse de mélasse de fantaisie
  • 2/3 tasses de sucre
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • Généreuse pincée de clou de girofle ou poivre de la Jamaïque, moulu
  • 1 pincée de poivre blanc

Préparation

1. Coupez la courge en deux sur la longueur; retirez les graines et jetez-les. Déposez-la sur une plaque tapissée d'aluminium, côté coupé vers le bas; piquez la peau avec une fourchette. Faites-la cuire à 425°F (220°C) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Retirez la chair et mettez-la dans le récipient du robot, ou écrasez-la à la main.

2. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte pour former un cercle d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur; tapissez une assiette à tarte de 9 à 10 po (23 à 25 cm), taillez et cannelez le tour. Piquez le fond avec une fourchette.

3. Dans un grand bol, fouettez ensemble les oeufs et la crème; en fouettant, incorporez la mélasse, le sucre, le gingembre, la cannelle, la muscade, le sel, le clou et le poivre. Défaites en purée; versez sur l'abaisse. Faites cuire la tarte dans le tiers inférieur du four à 375°F (190°C) jusqu'à ce que le centre soit légèrement pris, de 50 à 55 minutes. Laissez refroidir complètement, pendant environ 3 heures, sur une grille avant de servir.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 12): environ 280 calories
4 g de protéines
13 g de gras total (7 g de gras saturé
39 g de glucides
2 g de fibres
60 mg de cholestérol
76 mg de sodium
Partage X
Desserts

Tarte à la courge musquée et à la mélasse

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