Spoom aux fraises Photographe : Philip Jourdan Auteur : Coup de Pouce

Fraise et basilic, quel heureux mariage! Et la vodka vient ajouter une touche de dynamisme à ce spoom au goût estival!

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Tiré du livre Spoom - Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 2 tasses (300 g) de fraises fraîches
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1/3 tasse de vodka
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 1 recette de meringue italienne (voir recette)
  • 6 tasses de sorbet aux fraises
  • 3 tasses de vin mousseux

Préparation

1. Couper les fraises en tranches. Mettre dans un bol et saupoudrer de sucre. Arroser de vodka et réserver. Hacher le basilic.

2. Préparer la meringue selon la recette.

3. Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pour qu’il ramollisse.

4. Réserver le tiers de la meringue dans un bol. Mélanger rapidement le reste de la meringue avec le sorbet et le basilic.

5. Dans des verres longs, transférer les fraises et leur jus de macération. Ajouter la moitié du mélange meringué à la fraise.
Couvrir d’une couche de meringue nature. Terminer par une dernière couche du mélange meringué à la fraise.

6. Remplir les verres de vin mousseux et servir immédiatement.

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Desserts

Spoom fraises, basilic et vodka

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