Spoom au citron Photographe : Philip Jourdan Auteur : Coup de Pouce

Un dessert léger au parfum d'agrume. Ce spoom citronné ravira vos papilles avec son goût frais.

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Tiré du livre Spoom - Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1 recette de meringue italienne (voir recette)
  • 4 tasses de sorbets au citron
  • 2 cuillères à table de zestes de citrons
  • 3 tasses de vin mousseux ou de soda tonique

Préparation

1. Préparer la meringue selon la recette.

2. Pendant ce temps, placer le sorbet au réfrigérateur pour qu’il ramollisse.

3. Répartir la meringue dans deux bols. Mettre le sorbet et le zeste de citron dans un des bols et mélanger rapidement.

4. Transférer la meringue restante dans une poche munie d’une douille cannelée.

5. Remplir les verres à moitié avec la préparation au citron.
Dresser la meringue nature à l’aide de la poche. Faire dorer rapidement le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine*.

6. Remplir de vin mousseux et servir immédiatement.

* Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez servir ce spoom avec la meringue sans la faire dorer.

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Desserts

Spoom au citron meringué

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