spoom mangues Photographe : Philip Jourdan Auteur : Coup de Pouce

Temps de préparation total : 40 minutes 4 portions Ingrédients 2 darnes de saumon de taille moyenne 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées 3 feuilles de basilic frais 350 g (3/4 lb) de rigatoni cuits 500 ml (2 tasses) de sauce blanche, chaude 125 g (1/4 lb) de mozzarella coupée en cubes sel et poivre Préparation 1. Mettre les darnes de saumon dans un plat. Mélanger l'huile et l'ail et verser sur le saumon. Ajouter le basilic et faire mariner 1 h au réfrigérateur. 2. Disposer les darnes de saumon sur une plaque allant au four. Faire griller 8 à 10 minutes au four, en les retournant une fois pendant la cuisson. Sortir le saumon cuit du four et laisser refroidir. Désosser et émietter à l'aide d'une fourchette. 3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 4. Mettre les pâtes, le saumon et la sauce blanche dans un bol. Assaisonner et bien mélanger pour bien incorporer. 5. Verser le mélange aux pâtes dans un plat allant au four, beurré. Bien assaisonner et couvrir des cubes de mozzarella. Faire cuire 10 minutes au four.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Spoom! Desserts envoûtants, Andrea Jourdan, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1/2 recette de meringue italienne
  • 500 mL de sorbets à la mangue
  • 2 mangues mûres, pelées et coupées en dés
  • 750 mL de vin mousseux ou de soda au gingembre

Préparation

1. Préparer la meringue selon la recette.

2. Pendant ce temps, placer le sorbet à la mangue au réfrigérateur pour qu'il ramollisse.

3. Lorsque la meringue est prête, ajouter le sorbet et mélanger rapidement.

4. Répartir les dés de mangue dans des coupes refroidies.

5. Remplir les coupes à moitié avec la préparation meringuée.

6. Verser le vin mousseux et servir immédiatement.

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Spoom à la mangue

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