Auteur : Coup de Pouce

Les amateurs se délecteront de cette riche pâte sablée parfumée à la pistache.

  • Portion(s) 90 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 3/4 tasses de sucre granulé
  • 3/4 tasses de pistaches
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 3/4 tasses + 2 c. à soupe (30 ml) de beurre doux froid, coupé en dés
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de crème sucre

Préparation

1. Coupez la gousse de vanille en deux, sur la longueur; avec la pointe d'un couteau, grattez-la pour retirer les graines et mettez celles-ci dans le bocal du robot (réservez la gousse pour en faire du sucre vanillé que vous utiliserez dans la recette de carrés aux arachides). Ajoutez le sucre et pulvérisez le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à du sucre semoule. Ajoutez les pistaches et réduisez-les à la consistance du café de mouture moyenne; transférez-les dans un bol.

2. Au robot, mélangez la farine, la poudre à pâte et 2 c. à soupe (30 ml) du mélange à la vanille et aux pistaches; ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à la consistance de la semoule. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème sure, puis ajoutez-les au mélange de farine; remuez jusqu'à ce que la pâte se tienne. Déposez-la sur une surface farinée, formez une boule, coupez-la en deux et formez deux rondelles. Enveloppez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Déposez chaque rondelle sur une surface farinée et abaissez-la pour obtenir un rectangle de 14 x 12 po (35 x 30 cm); placez un des côtés longs près de vous; découpez le tour pour que les côtés soient bien droits. Laissez une bordure de 1/2 po (1 cm) sur le côté long éloigné de vous et saupoudrez le reste avec la moitié du mélange à la vanille; roulez la pâte en terminant près de vous et pressez pour fermer le rouleau. Enveloppez le rouleau et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Répétez avec le reste des ingrédients.

4. Découpez les rouleaux en tranches de 1/4 po (5 mm) et déposez-les sur une plaque à biscuits sans rebord, en les espaçant de 1/2 po (1 cm). Faites-les cuire au centre du four à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à brunir, environ 17 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur des grilles.

Valeurs nutritives Par portion

1 biscuit sur 96: environ 39 calories
1 g de protéines
2 g de gras total (1 g de gras saturé
4 g de glucides
traces de fibres
9 mg de cholestérol
10 mg de sodium
Partage X
Desserts

Spirales à la vanille et aux pistaches

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