Soupe de pêches au vin rouge

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 750 g de pêches bien mûres
  • 500 mL de vin rouge
  • 90 mL de cognac
  • 90 mL de miel
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de muscade
  • 1/2 citron (zeste seulement)
  • 1 morceau de gingembre frais
  • feuille de menthe fraîche

Préparation

1. Déposer les pêches dans de l'eau bouillante pendant 6 à 7 secondes. Retirer et éplucher. Dénoyauter et couper en 10 morceaux.

2. Déposer tous les autres ingrédients (sauf la menthe) dans une casserole et porter à ébullition.

3. Ajouter les pêches et retirer du feu.

4. Refroidir et réfrigérer.

5. Servir très frais avec des feuilles de menthe en décoration.
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