Recette de sorbet aux fruits

  Photographe : Philip Jourdan

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Spoom! Desserts envoûtants, Andrea Jourdan, Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1,5 kg de fruits frais
  • 15 mL de jus de citron
  • 240 g de sucre
  • 175 mL d' eau

Préparation

1. Peler et dénoyauter les fruits si nécessaire. Réduire en purée lisse à l'aide du robot culinaire. Ajouter le jus de citron et réserver.

2. Faire fondre le sucre dans l'eau à feu doux, puis porter rapidement à ébullition 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Ajouter le sirop à la purée de fruits et mélanger.

4. Transférer le mélange dans une sorbetière et turbiner en suivant les indications du fabricant. Si vous n'avez pas de sorbetière, transférer la préparation dans un récipient qu'on place au congélateur jusqu'à ce qu'elle durcisse. Poser une feuille de pellicule plastique directement sur la préparation pour éviter tout contact avec l'air.

Donne 4 tasses (1 L).

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Sorbet aux fruits

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