Shortcake géant aux fraises et aux pêches

Auteur : Coup de Pouce

Salade de pâtes aux noix grillées Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions Ingrédients 2 endives 1 petite chicorée 375 ml (1 1/2 tasse) de pâtes cuites al dente 2 pommes évidées, pelées et coupées en dés 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux grillées 2 jaunes d'œufs 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive sel et poivre Préparation Dictionnaire 1. Évider la base des endives et détacher les feuilles. Bien laver et essorer. Détailler les feuilles en morceaux de 1 cm (1/2 po). Mettre dans un grand bol. 2. Bien laver la chicorée et l'essorer. Déchiqueter les feuilles et les mettre dans le bol. Incorporer les pâtes, les pommes et les noix en morceaux. 3. Dans un petit bol, mélanger au fouet les jaunes d'œufs, le sel, le poivre et le jus de citron. 4. Incorporer l'huile en un mince filet, en fouettant sans cesse. Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter un peu de jus de citron. 5. Rectifier l'assaisonnement et mélanger la mayonnaise et la salade de pâtes.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • gâteau sablé
  • 1 gros oeuf
  • 180 mL de lait
  • 1 mL d' essence de citron
  • 500 mL de farine
  • 60 mL de cassonade tassée
  • 15 mL de poudre à pâte
  • 75 mL (1/4 tasse+1c. à table) de beurre doux froid, coupé en morceaux
  • 15 mL de sucre
  • Sirop à l' orange
  • 60 mL de sucre
  • 125 mL d' eau
  • 30 mL de liqueur d'orange ou de jus d'orange
  • garniture aux fruits
  • 4 pêches mûres ou nectarines (environ 1 lb/500 g)
  • 125 mL de sucre
  • 500 mL de fraises coupées en tranches fines
  • 500 mL de crème glacée à la vanille
  • 1 kiwi pelé, coupé en deux sur la longueur, puis en tranche fines
  • 125 mL de framboises
  • 60 mL d' amandes hachées, légèrement grillées

Préparation

Préparation du gâteau sablé
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, battre l'oeuf, le lait et l'essence de citron.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter 1/4 de tasse (60 ml) de beurre et travailler le mélange jusqu'à ce qu'il ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter le mélange à l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte, sans plus.

3. Former une boule avec la pâte et pétrir délicatement 10 fois sur une surface légèrement farinée. Abaisser la pâte de manière à obtenir une forme ronde de 10 po (25 cm) de diamètre.

4. Mettre la pâte sur une plaque de cuisson graissée. Parsemer le dessus du sucre et du reste du beurre. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation du sirop à l'orange
5. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit sirupeuse. Incorporer la liqueur d'orange et laisser refroidir.

Préparation de la garniture aux fruits
6. Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les pêches pendant 1 minute. Égoutter et passer sous l'eau froide. Peler les pêches, les dénoyauter et les couper en quartiers fins.

7. Dans un bol, mélanger les pêches et 1/4 de tasse (60 ml) de sucre. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

8. Dans un autre bol, mélanger les fraises et le reste du sucre. Réserver la moitié de la préparation aux fraises dans un petit bol.

9. À l'aide d'un pilon, écraser le reste de la préparation aux fraises. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Assemblage du gâteau
10. À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper le gâteau refroidi en deux, horizontalement. Déposer la base du gâteau dans une grande assiette, le côté coupé vers le haut. Badigeonner d'un peu de sirop à l'orange refroidi.

11. Couvrir de la préparation aux fraises écrasées et étendre la crème glacée uniformément sur le dessus. Couvrir de la moitié de la préparation aux pêches. Déposer l'autre moitié du gâteau par-dessus, le côté coupé en dessous (presser légèrement). Ajouter la préparation aux fraises réservée, le kiwi et les framboises au reste de la préparation aux pêches et mélanger délicatement. Couvrir le dessus du gâteau de ce mélange. Verser le reste du sirop à l'orange sur les fruits. Parsemer des amandes. Servir aussitôt.

Rendement : 10

Partage X
Desserts

Shortcake géant aux fraises et aux pêches

Se connecter

S'inscrire