Scones aux olives noires et aux tomates séchées

Auteur : Coup de Pouce

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Ces beaux scones tendres et moelleux compléteront à merveille la corbeille à pain. On les servira avec des pâtes, des salades, des légumes grillés, du fromage, un petit confit d'oignons, un antipasto ou des viandes froides, comme du jambon. Conserver à la température ambiante et réchauffer avant de servir. À consommer avant... (inscrire la date).

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Publications Transcontinental inc., tous droits réservés.

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses de farine
  • 4 cuillères à thé de levure chimique
  • 3/4 cuillères à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 tasse de beurre coupé en dés
  • 1 tasse de babeurre
  • 1/2 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/4 tasse d' olive noire dénoyautées, hachées (environ 10 olives noires)
  • 1/4 tasse de tomate séchée conservées dans l'huile, égouttées et hachées

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de sodium, en actionnant et en arrêtant l'appareil, une ou deux fois. Ajouter le beurre et mélanger, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, de 10 à 12 fois ou jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. (Ou encore, dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de sodium. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.)

2. Mettre la préparation dans un grand bol. Ajouter 1 tasse (250 ml) du babeurre et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette (au besoin, ajouter le reste du babeurre, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne bien). Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte de six à sept fois tout au plus (sinon la pâte durcira).

3. Diviser la pâte en deux. Parsemer chaque portion de l'origan, des olives noires et des tomates séchées. Avec les mains farinées, abaisser chaque portion de pâte en un rectangle d'environ 9 po x 4 po (23 cm x 10 cm). À l'aide d'un emporte-pièce fariné de 2 po (5 cm) de diamètre, découper des cercles dans la pâte (au besoin, abaisser de nouveau les retailles). Mettre les scones sur une plaque de cuisson non graissée et les badigeonner légèrement du reste du babeurre.

4. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des scones soit légèrement doré. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.

Vous pouvez préparer les scones à l'avance, les laisser refroidir et les envelopper de papier d'aluminium. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Rendement : 12 scones

Valeurs nutritives Par portion

Énergie: 200 cal Gras: 9 g

Glucides: 25 g Calories : 200/portion

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