Scones aux framboises

Scones aux framboises Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie Source : Coup de pouce, octobre 2014

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 22 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2014

Ingrédients

  • 1 tasse + 1 c. à tab (15 ml) de crème à 35%
  • 2 tasses de farine
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/3 tasse de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 1 tasse de framboise

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre 1 t (250 ml) de la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Incorporer la crème réservée jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les framboises et mélanger très délicatement pour les incorporer à la pâte.

3. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et légèrement farinée. Avec les mains, aplatir la pâte en un carré de 8 po (20 cm) de côté. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Couper la pâte en 4 carrés, puis couper chaque carré en deux sur le biais. Espacer les scones et les badigeonner du reste de la crème.

4. Cuire sur la grille supérieure du four préchauffé à 425°F (220°C) de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les scones à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Donne 8 scones.

Valeurs nutritives Par portion

PAR SCONE: cal. 315; prot. 4 g; m.g. 20 g (12 g sat.); chol. 65 mg; gluc. 30 g; fibres 2 g; sodium 255 mg
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