Scones aux abricots et aux amandes

Auteur : Coup de Pouce

Les scones se préparent à l'avance. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante, placés dans un contenant hermétique, ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés individuellement d'une pellicule de plastique.

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2009

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasses d' abricots séchés, hachés.
  • Glace aux amande
  • 1 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à table de lait
  • 1 trait d' essence d'amande
  • 1 cuillère à thé d' eau (environ)

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, mélanger le babeurre et l'oeuf. Ajouter la préparation de babeurre, les abricots séchés au mélange de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne, sans plus (ne pas trop mélanger).

2. Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boule. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois, puis la façonner en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Égaliser les côtés. Couper la pâte en six carrés, puis couper chaque carré en deux sur la diagonale. Disposer les triangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.

Glace aux amandes
3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre glace, le lait, l’essence d'amande et l'eau jusqu'à ce que la glace soit lisse et coulante.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 291/scone;
Protéines: 5 g/scone;
Matières grasses: 13 g (7 g sat.)/scone;
Cholestérol: 43 mg/scone;
Glucides: 40 g/scone;
Fibres: 2 g/scone;
Sodium: 317 mg/scone.

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