Scones au chocolat et aux noix

Auteur : Coup de Pouce

1 bocal (435 mL) de sauce Alfredo 1 1-1/2 tasse de petits pois verts surgelés, dégelés 375 mL 1 c. à table chacun de persil frais, de ciboulette fraîche et de piment rôti hachés 15 mL 1 pqt (227 g) de crabe Crab Delectables Clover Leaf® 1 4 tasses de riz blanc cuit et chaud 1 L Dans une poêle moyenne, mélanger ensemble la sauce Alfredo, les pois, le persil, la ciboulette et le piment rôti. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Ajouter le crabe Crab Delectables et chauffer 2 autres minutes. Servir sur un nid de riz chaud. Servir avec du Parmesan frais râpé, si désiré. Donne 4 portions.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • Scones au chocolat
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 3/4 tasses de noix de Grenoble hachées, grillées
  • Glaçage au chocolat
  • 1 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à table de poudres de cacao
  • 2 cuillères à table de lait (environ)
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

Préparation des scones
1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le babeurre, l'oeuf et la vanille. Verser sur les ingrédients secs. Parsemer des noix. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte molle. Façonner la pâte en boule.

2. Sur une surface légèrement farinée, pétrir délicatement la pâte dix fois. Aplatir la pâte en un rectangle de 10 po x 7 po (25 cm x 18 cm). Égaliser les côtés, puis couper le rectangle en six carrés. Couper chaque carré en deux sur la diagonale. Mettre les scones sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou farinée. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient fermes au toucher. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les scones à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique ou les envelopper individuellement d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Préparation du glaçage
3. Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et la poudre de cacao. Ajouter le lait et la vanille et, à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse (au besoin, ajouter jusqu'à 1 c. à thé/5 ml de lait de manière à ce que le glaçage se tartine facilement). Étendre le glaçage sur les scones refroidis et laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le glaçage ait pris.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 270/scone  Protéines: 5 g/scone

Matières grasses: 14 g (6 g sat.)/scone

Cholestérol: 41 mg/scone  Glucides: 34 g/scone

Fibres: 2 g/scone  Sodium: 307 mg/scone

Partage X
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