Auteur : Coup de Pouce

Une sauce sophistiquée, bien riche et facile à préparer. La recette donne de 6 à 8 portions, et il en restera pour décorer un gâteau ou des fruits.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 7 oz de chocolat mi-sucré (70 à 85 %) , haché
  • 3 oz de chocolats au lait , haché
  • 3 cuillères à table de beurre doux
  • 3/4 tasses de lait
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3 cuillères à table de crème 35 %
  • 1/4 tasse de brandy, rhum, whisky ou café

Préparation

1. Dans une casserole, sur feu moyennement doux, faites fondre le chocolat mi-sucré, le chocolat au lait et le beurre avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. En remuant avec une spatule résistant à la chaleur, incorporez le sucre et la crème. Sans cesser de remuer, portez tout juste au point de frémissement. Retirez la casserole du feu et, en fouettant, ajoutez l’alcool ou le café. Versez la sauce dans un bol résistant à la chaleur. Servez-la tiède. Donne environ 2 1/2 tasses (625 ml).

Valeurs nutritives Par portion

1 portion de 1/4 tasse (60 ml): environ 222 calories, 3 g de protéines, 16 g de gras total (10 g de gras saturé), 21 g de glucides, 3 g de fibres, 18 mg de cholestérol, 33 mg de sodium, 65 mg de potassium. % de l’aqr: 5 % du calcium, 21 % du fer, 6 % de la vitamine A.
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Desserts

Sauce au chocolat pour coupe glacée et banane royale

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