Sablés aux canneberges et aux pistaches Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jeff Coulson

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 18 minutes
  • Réfrigération 45 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Hors série Noël 2014

Ingrédients

  • 2 tasses de pistaches non salées, écalées
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasses de sucre glace
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 3/4 cuillères à thé d' essence d'amande
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de canneberge séchées hachées

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les pistaches pendant 1 minute. Les égoutter et les rincer sous l'eau froide. Mettre les pistaches sur un linge, replier le linge sur les pistaches et les frotter pour enlever leur peau brune. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pistaches, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil. Étaler les pistaches hachées sur une feuille de papier-parchemin. Réserver.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, le sucre glace, la vanille et l'essence d'amande jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. En battant à faible vitesse, incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. À l'aide d'une cuillère de bois, ajouter les canneberges et mélanger.

3. Diviser la pâte en trois portions et façonner chacune en un rouleau de 4 1/2 po (11 cm) de longueur. Envelopper chaque rouleau d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Avec les mains, façonner délicatement chaque rouleau de pâte dans sa pellicule de plastique en un long triangle. Retirer la pellicule de plastique et passer les triangles de pâte dans les pistaches réservées, en couvrant uniformément tous les côtés. Réfrigérer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. (On peut préparer les triangles de pâte à l'avance. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur pendant 30 minutes.)

4. Couper les triangles de pâte en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Mettre les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 300°F (150°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante.)

Donne environ 45 sablés

Astuce: La pâte est étonnamment facile à façonner en forme de triangle. Si on a de la difficulté à obtenir des bouts pointus, frapper délicatement les rouleaux de pâte sur la surface de travail.

Valeurs nutritives Par portion

Par sablé : • calories: 103 • protéines: 2 g • matières grasses: 7 g (3 g sat.) • cholestérol: 11 mg • glucides: 10 g • fibres: 1 g • sodium: 29 mg.
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Desserts

Sablés aux canneberges et aux pistaches

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