Sablés au cheddar et gelée de vin rouge

Sablés au cheddar et gelée de vin rouge Photographe : Tango Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 32 minutes
  • Portion(s) 80 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu
  • 2 tasses de cheddar fort râpé (8 oz/250 g)
  • 3 cuillères à table d’ eau
  • gelée de vin rouge

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sucre, le sel et le piment de Cayenne en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil de deux à trois fois jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter le cheddar et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l’appareil de deux à trois fois. Ajouter l’eau, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et mélanger en actionnant et en arrêtant l’appareil après chaque addition jusqu’à ce que la pâte soit humectée.

2. Façonner la pâte en boule et la diviser en deux portions. Façonner chaque portion en un rouleau de 10 po (25 cm) de longueur et envelopper chacun d’une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

3. Couper les rouleaux de pâte refroidis en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Mettre les sablés sur une grande plaque à biscuits beurrée et les piquer avec une fourchette. Cuire au centre du four préchauffé à 400°F (200°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des sablés commence à dorer. Déposer la plaque sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement. Cuire le reste des biscuits de la même manière. Servir avec la gelée de vin rouge.

Une longueur d’avance
• Préparer et cuire les sablés.
• Les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage de papier ciré.
• Congeler jusqu’à 1 mois.

Pour se simplifier la vie, on remplace la gelée maison par une gelée de porto du commerce.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 55/sablé;
Protéines: 1 g;/sablé
Matières grasses: 2 g (1 g sat.)/sablé;
Cholestérol: 6 mg/sablé;
Glucides: 9 g/sablé;
Fibres: traces;
Sodium: 35 mg/sablé.
Partage X
Desserts

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