Préparation

1. Couper les citrouilles en morceaux de 5 po x 5 po (13 cm x 13 cm). Retirer les graines et les filaments. Disposer les morceaux de citrouille sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, le côté peau vers le haut.

2. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Laisser refroidir, racler la chair et réduire en purée lisse. Répartir la purée dans des petits contenants de 1 t (250 ml). (La purée se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.)

Donne 5 t (1,25 L)

Bon à savoir

1 citrouille de 2 1/2 lb (1,25 kg) = 1 3/4 t (430 ml) de purée
1 citrouille de 3 1/2 lb (1,75 kg) = 2 1/2 t (625 ml) de purée
1 citrouille de 6 lb (3 kg) = 2 3/4 t (680 ml) de purée