Pouding aux fruits tropicaux

pouding fruits tropicaux-410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Yvonne Duivenvoorden

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2012

Ingrédients

  • 2 mangues coupées en cubes de 3/4 po (2 cm)
  • 1 ananas coupé en cubes de 3/4 po (2 cm)
  • 2 cuillères à table de sucre + 1 t (250 ml)
  • 4 cuillères à table de rhum brun
  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 4 oeufs , blancs et jaunes séparés
  • 3/4 tasses de farine
  • 1 cuillère à table de zeste de lime râpé
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de jus d'ananas
  • 1 cuillère à table de sucre glace

Préparation

1. Dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré, mélanger la mangue, l'ananas, 2 c. à tab (30 ml) du sucre, 2 c. à tab (30 ml) du rhum et le jus de lime. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajouter 1/3 t (80 ml) du reste du sucre, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. Dans un autre grand bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle. Ajouter la farine, le reste du rhum, le zeste de lime et le sel et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À l'aide d'un fouet, incorporer le quart du mélange de blancs d'oeufs à la préparation de jaunes d'oeufs. Incorporer le reste du mélange de blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte sur la garniture aux fruits réservée dans le plat et l'étendre uniformément. Arroser du jus d'ananas.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pouding en ressorte propre. Déposer le plat sur une grille et laisser refroidir pendant 1 heure. Saupoudrer le pouding du sucre glace. Servir chaud.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:

cal.: 279;
prot.: 5 g;
m.g.: 3 g (1 g sat.);
chol.: 93 mg;
gluc.: 60 g;
fibres: 2 g;
sodium: 105 mg.

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