Auteur : Coup de Pouce

En 1917, puis en 1921, le Québec accueille un Français, Albert Larrieu, digne émule de Théodore Botrel... Les deux hommes ont en commun la bonne chanson et l'amour des Québécois. Larrieu compose plusieurs chansons dont une célébrant les mérites des bleuets du Lac-Saint-Jean :

"Les bleuets du Lac-Saint-Jean
N'ont pas leurs pareils au monde
Et leur joli bleu d'argent
Garde le reflet de l'onde!
On raconte un peu partout,
Que pour une grosse tarte
Il ne faut pas plus de quatre
Quatre bleuets de chez nous!"

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 250 mL de farine
  • 8 mL de levure chimique
  • 2 mL de sel
  • 125 mL de beurre
  • 125 mL de chapelure
  • 125 mL de sucre
  • 375 mL de bleuets frais ou congelés
  • 1 oeuf
  • 175 mL de lait
  • SAUCE AUX bleuets
  • 150 mL d' eau
  • 50 mL de sucre
  • 250 mL de bleuets frais
  • 5 mL de crème Dubleuet
  • 10 mL de jus d'orange
  • 15 mL de fécule de maïs

Préparation

1. Tamiser les ingrédients secs. Sabler avec le beurre.

2. Ajouter la chapelure et le sucre. Ajouter les bleuets, l'oeuf et le lait.

3. Verser dans un moule graissé. Couvrir d'un papier d'aluminium.

4. Placer dans un bain-marie et cuire au four, à 200°C (400°F), pendant 2 heures.

5. Napper de sauce aux bleuets et servir.

SAUCE AUX BLEUETS
1. Mélanger tous les ingrédients, sauf la fécule, et amener à ébullition. Cuire pendant 10 minutes.

2. Délayer la fécule dans un peu d'eau froide et ajouter au mélange en ébullition. Dès qu'il recommence à bouillir, retirer du feu.

3. Passer la sauce au presse-purée (grille très fine).
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Desserts

Pouding aux bleuets à la vapeur

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