Pouding au tapioca

pouding tapioca Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Réfrigération 120 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de nos mères Vol. 2

Ingrédients

  • 2 tasses de lait
  • 2 tasses de crème à 10%
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 tasse de petites perles de tapioca (de type Wasco)
  • 1/2 cuillère à thé de vanille

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer le lait et la crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur la paroi. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs, le sucre et le sel. Ajouter le tapioca et mélanger. Incorporer le mélange de lait chaud en fouettant. Remettre la préparation dans la casserole et cuire à feu moyen-doux, en brassant sans arrêt, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le pouding ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère et que les perles de tapioca aient gonflé et soient translucides. Incorporer la vanille.

2. Verser le pouding au tapioca dans un bol, couvrir directement sa surface d'une pellicule de plastique et laisser refroidir. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le pouding soit froid. (Vous pouvez préparer le pouding au tapioca à l'avance. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
calories: 175
protéines: 6 g
matières grasses: 8 g (5 g sat.)
cholestérol: 75 mg
glucides: 20 g
fibres: aucune
sodium: 90 mg
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Desserts

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