Pots de crème au chocolat et à l’amande

Pots de crème au chocolat et à l’amande

Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2013

Recette sans lactose.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Réfrigération 120 minutes
  • Portion(s) 5 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2013

Ingrédients

  • 2 tasses de boisson de soja à la vanille
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de crème de soja (de type Belsoy)
  • 4 oz de chocolats mi-amers haché
  • 2 cuillères à table de margarine sans lactose (de type Becel Végétale)
  • 2 cuillères à table de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à thé de café instantané (de type espresso)
  • 8 jaunes d'oeufs légèrement battus
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 2 cuillères à thé de liqueur d'amande (de type Amaretto) (facultatif)
  • 1 cuillère à thé d' essence d'amande
  • copeaux de chocolat mi-amer (facultatif)
  • pacane confites (facultatif)

Préparation

1. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger la boisson de soja, le sucre, la crème de soja, le chocolat, la margarine, la poudre de cacao et le café instantané. Cuire à feu moyen, en brassant, de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et commence à épaissir. Réduire à feu doux et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.

2. Incorporer petit à petit environ 1/3 t (80 ml) de la préparation de chocolat fondu aux jaunes d'oeufs battus. Ajouter ce mélange au reste de la préparation de chocolat dans la casserole. Cuire à feu doux en brassant pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Incorporer la vanille, la liqueur d'amande, si désiré, et l'essence d'amande. Répartir la crème au chocolat dans quatre à six tasses ou petits ramequins. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce que les crèmes aient pris. (Vous pouvez préparer les crèmes à l'avance et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

3. Au moment de servir, parsemer les crèmes de copeaux de chocolat et de pacanes confites, si désiré.

NOTE: La plupart des chocolats contiennent des substances laitières modifiées, donc du lactose. Si on doit l'éviter à tout prix, on se procure un chocolat qui n'en contient pas. 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 315; prot. 8 g; m.g. 20 g (7 g sat.); chol. 185 mg; gluc. 30 g; fibres 2 g; sodium 95 mg.
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