Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Chef Martin Juneau - Restaurant La Montée

Ingrédients

3 jaunes d'oeufs
2 feuilles de gélatine
250 ml (1 tasse) de chocolat blanc
500 ml (2 tasses) de crème 35%
1/4tasse (60 ml) de sucre
1 oeuf moyen
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/2 tassse (125 ml) de farine
125 ml (1/2 tasse) de bleuets sauvages du Québec (frais ou surgelés)

Préparation

Pot de crème:
1. Mettre dans un bol les jaunes d'œufs, les feuilles de gélatine et le chocolat blanc.

2. Dans une casserole, porter la crème à ébullition puis la verser dans le mélange préalablement préparé. Mélanger avec un fouet.

3. Verser le mélange homogène dans des pots (tasse de café, verre, etc...) et laisser figer au réfrigérateur.

Quatre-quarts:
4. Battre le sucre avec l'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le beurre et la farine. Étendre sur une plaque à biscuit et cuire au four 350°F pendant 10 - 12 minutes.

5. Lorsque froid, tailler des dés ou casser des morceaux.

6. Baisser le four à 100°F et laisser ces morceaux de gâteau sécher sur une plaque à biscuit au four pendant 20 minutes.

Bleuets sauvages:
7. Mélanger les bleuets sauvages du Québec avec un peu de sucre.

8. Mettre les bleuets sauvages et les brisures de quatre-quarts par-dessus le mélange de chocolat et savourer!

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Desserts

Pot de crème au chocolat blanc, salade de bleuets sauvages et brisures de quatre-quarts

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