Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients * 300 g de blanc de poulet * 1 poivron rouge * 1 oignon moyen * 1 c à s de beurre * Sel * Poivre * Piment doux * Fromage râpé (1 petit paquet) béchamel * 15 cl de lait (1 verre de lait) * 1 c à s de beurre * 1 c à s de farine * 1 pincée de noix de muscade Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez. Délayez avec le lait, tout en mélangeant, laissez épaissir. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. Emincez finement l'oignon pelé. Coupez le poivron rouge en lamelle. Découpez le poulet en lamelle. Dans une poêle faites revenir l'oignon dans le beurre fondu, ajoutez le poivron et le blanc de poulet, salez, poivrez, laissez cuire, à petit feu. Mélangez le fromage avec une cuillère à café de piment doux. Versez dans un moule à gratin le contenu de la poêle, nappez de béchamel et parsemez de fromage râpé. Enfournez au four préchauffer à 190° pendant 15 min. Servez avec des pâtes.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 kg de pomme (Golden)
  • 150 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 25 g de calvados ou de cidre

Préparation

1. Peler, épépiner et couper en assez gros dés les pommes.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le sucre. Chauffer à feu vif.

3. Ajouter les cubes de pommes et l'intérieur de la gousse de vanille et cuire les pommes sans trop les remuer (cuisson assez ferme). Egoutter.

4. Ajouter le calvados et flamber.
5. Retirer du feu et étendre sur une plaque. Réfrigérer.

NOTE : Il est conseillé de faire légèrement caraméliser le sucre et le beurre avant d'ajouter les pommes afin de donner encore plus d'arôme aux pommes.

Rendement: 1 kg (2 lb) de pommes 

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