Auteur : Coup de Pouce

Ce dessert ressemble au pouding Brown Betty – très populaire pendant la Seconde Guerre mondiale – mais en beaucoup moins sucré et plus citronné. Servez-le avec du yogourt glacé ou encore, si les calories ne vous font pas peur, de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 8 tranches de pains sandwich de blé entier
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 1/2 tasse de cassonade foncée tassée
  • 2 cuillères à thé de zestes de citrons finement râpé
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 1 pincée de muscade
  • 7 tasses de pommes pelées, évidées et tranchées
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 1/4 tasse de rhum brun ou ambré

Préparation

1. Faites griller les tranches de pain au four, à 200°C (400°F), jusqu'à ce qu'elles soient sèches et croustillantes; retournez-les une fois en cours de cuisson. Laissez-les tiédir. Hachez-les et réduisez-les en miettes au robot; vous obtiendrez environ 750 ml (3 tasses) de miettes. Mélangez-les avec le beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade.

2. Dans un autre bol, mélangez le reste de la cassonade, le zeste de citron, la cannelle, le clou et la muscade. Mélangez les tranches de pommes et le jus de citron. Déposez le tiers des miettes de pain au fond d'un plat carré en verre de 20 cm (8 po), beurré. Ajoutez la moitié des tranches de pommes et saupoudrez par-dessus la moitié du mélange à la cassonade. Répétez avec le reste des ingrédients. Arrosez avec un mélange de rhum et de 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Couvrez d'une feuille d'aluminium.

3. Faites cuire les pommes au four à 180°C (350°F) jusqu'à tendreté, de 60 à 90 minutes; découvrez-les et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le dessus soit légèrement bruni, de 5 à 10 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 259 calories
4 g de protéines
9 g de gras total (5 g de gras saturé
43 g de glucides
4 g de fibres
20 mg de cholestérol
248 mg de sodium
233 mg de potassium. % de l'aqr : 4 % du calcium
11 % du fer
7 % de la vitamine A
8 % de la vitamine C
6 % de l'acide folique
Partage X
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