Auteur : Coup de Pouce

Œufs de Pâques carrés au chocolat BAKER'S DANS UN BOL Préparation : 10 min Prêt en : 1 h 15 min Portions : Donne 2 douzaines de carrés ou 24 portions de 1 carré. Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 4 carrés de chocolat non sucré BAKER'S, hachés -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse de beurre ou de margarine -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de sucre -------------------------------------------------------------------------------- 3 œufs -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à thé de vanille -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de farine -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de noix de Grenoble, hachées (optional) -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 350 °F. Tapisser un moule de 13 x 9 pouces de papier d'aluminium en laissant dépasser le papier des côtés du moule; graisser légèrement. Mettre de côté. Dans un grand bol allant au micro-ondes, fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à HAUTE intensité, 2 min. ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu; remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporer le sucre. Ajouter les ingrédients qui restent; bien mélanger. 2 VERSER la pâte dans le moule préparé. 3 CUIRE au four de 30 à 35 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte enduit de miettes de chocolat. Laisser refroidir dans le moule. Soulever le dessert du moule en utilisant le papier d'aluminium. Tailler en 24 morceaux en utilisant un emporte-pièce ovale de 2 pouces. Réserver les retailles pour la collation ou un autre usage. Conserver dans un sac de plastique refermable jusqu'à utilisation. Idée amusante Décorez avec des gelées et des bonbons variés pour faire des œufs de Pâques

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 6 poires Bartlett mûres
  • 1 L d' eau
  • 250 g de sucre
  • 2 citrons
  • 1 orange
  • 400 g de framboises congelées ou fraîches
  • 100 g de sucre
  • 200 mL de crème à 35 %
  • 300 mL de crème de marrons sucrée, vanillée
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 15 mL de poudres de cacao

Préparation

1. Peler les poires en conservant la queue sur le fruit.

2. Porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus d'un demi-citron.

3. Couper les zestes de l'orange et du citron, les ajouter dans le sirop bouillant et y faire pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les retirer et les égoutter.

4. Chauffer le sirop jusqu'à ce que les zestes soient cuits (environ 1 heure à feu doux) et verser sur les poires. Refroidir et réserver jusqu'au service.

5. Déposer les framboises et le sucre dans une casserole et cuire jusqu'au début de l'ébullition, puis passer au tamis. Réserver au froid.

6. Monter la crème à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement et ajouter la crème de marron délicatement. Réserver.

7. Égoutter soigneusement les poires et déposer sur une assiette. Garnir de crème de marron à l'aide d'une poche à douille. Verser le coulis autour. Parsemer les zestes d'orange et de citron sur les poires. Décorer avec les feuilles de menthe. Saupoudrer légèrement de poudre de cacao et servir.
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Desserts

Poire pochée, à la crème de marron et coulis de framboises

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