Petits gâteaux à la noix de coco, glaçage au fromage à la crème

Auteur : Coup de Pouce

fudge au chocolat et noix

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 27 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • Petits gâteaux à la noix de coco
  • 1/2 tasse de beurre
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à thé d'extrait de noix de coco
  • 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 1 1/3 tasse de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 tasses de babeurre
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés
  • garniture
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés
  • Glaçage au fromage à la crème
  • 1/4 tasse de fromage à la crème ramolli
  • 2 cuillères à table de beurre ramolli
  • 1 cuillère à table de lait
  • 1/4 cuillère à thé de vanille
  • 1/4 cuillère à thé d'extrait de noix de coco
  • 2 tasses de sucre glace

Préparation

Préparation des petits gâteaux
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit gonflée. Ajouter l'oeuf, l'extrait de noix de coco et la vanille et battre jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le babeurre. Ajouter les flocons de noix de coco et mélanger. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier (les remplir environ aux trois quarts).

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique, en une seule couche. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la garniture
4. Dans un moule en métal, faire griller les flocons de noix de coco au four préchauffé à 350°F (180°C) de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (brasser à la mi-cuisson).

Préparation du glaçage
5. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit légère et gonflée. Ajouter le lait, la vanille et l'extrait de noix de coco en battant. Ajouter le sucre glace, 1 t (250 ml) à la fois, en battant à faible vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étendre le glaçage sur le dessus des petits gâteaux et les passer dans la noix de coco grillée. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 320/petit gâteau  Protéines: 3 g/petit gâteau

Matières grasses: 15 g (10 g sat.)/petit gâteau

Cholestérol: 52 mg/petit gâteau  Glucides: 45 g/petit gâteau

Fibres: 1 g/petit gâteau  Sodium: 224 g/petit gâteau

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