croissants chocolat malte Photographe : Jeff Coulson Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 23 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Hors série Noël 2014

Ingrédients

  • Petits croissant
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 paquet de fromage à la crème ramolli (250 g)
  • 3/4 tasses de beurre ramolli
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • garniture au chocolat malté
  • 8 oz de chocolat mi-sucré haché
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1 tasse d' amande moulues
  • 1/2 tasse de poudre de lait malté au chocolat (de type Ovaltine)
  • 3 cuillères à table de farine
  • 1 cuillère à table de sucre

Préparation

Préparation des petits croissants
1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter le sucre et la vanille en battant. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs réservés en deux fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Façonner la pâte en trois disques et envelopper chacun d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Préparation de la garniture au chocolat
2. Entre-temps, dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat et le beurre, en brassant, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter les amandes, la poudre de lait malté, la farine et le sucre et mélanger. Retirer le bol de la casserole.

3. Mettre un disque de pâte entre deux feuilles de papier-parchemin et l'abaisser en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre. Réfrigérer pendant 10 minutes. Étendre un tiers de la garniture au chocolat sur le cercle de pâte, en laissant une bordure intacte de 1/2 po (1 cm). Couper en 12 pointes. En commençant par la partie la plus large, rouler chaque pointe de pâte en un petit croissant. Presser l'extrémité sur le croissant pour la fixer. Procéder de la même manière avec les autres disques de pâte. Déposer les biscuits sur deux plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin. (On peut préparer les biscuits jusqu'à cette étape. Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur. Mettre les biscuits sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin et les laisser décongeler à la température ambiante pendant environ 20 minutes.)

4. Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 325°F (160°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits commence à dorer (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et les laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante.)

Donne environ 36 petits croissants.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PETIT CROISSANT:
• calories: 161 • protéines: 2 g • matières grasses: 12 g (6 g sat.) • cholestérol: 22 mg • glucides: 14 g • fibres: 1 g • sodium: 83 mg.
Partage X
Desserts

Petits croissants au chocolat malté

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