Pâte à tarte sans gluten

Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients Graines de tournesol 250 ml 1 tasse(s) Farine de blé entier 125 ml 1/2 tasse(s) Pomme de terre crue, et râpée 1 Oignon, émincé 1 Jus de citron 15 ml 1 c. à table Huile d'olive, canola ou autres 20 ml 4 c. à thé Bouillon de poulet, ou autres 375 ml Thym, basilic, sauge pincée Poivre, sel ou salière sans sel au goût Rendement 8 Portion(s) 5 min de préparation 45 min de cuisson Préparation 1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. 2. Déposer dans un plat carré graissé allant au four. 3. Cuire au four à 180 ºC (350 ºF) environ 50 minutes. 1 Portion équivaut à: 1 Viande(s) / Substitut(s) 1 Légume(s) 2 Gras 0.5 Pain(s) / Céréale(s) 0 Fruit(s) 0 Lait(s) / Prod. laitier(s)

  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

1 1/3 t (330 ml) de farine tout usage sans gluten (de type Bob’s Red Mill)
1 1/2 c. à thé (7 ml) de gomme de xanthane    
1/2 c. à thé (2 ml) de sel    
1/2 t (125 ml) de beurre froid, coupé en dés    
1 jaune d’oeuf    
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc    

Préparation


1. Dans un bol, mélanger la farine, la gomme de xanthane et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Dans une tasse à mesurer, à l’aide d’un fouet, battre le jaune d’oeuf avec le vinaigre. Ajouter suffisamment d’eau glacée au mélange de jaune d’oeuf pour obtenir 1/3 t (80 ml) de liquide. Verser petit à petit ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte soit bien humectée et commence à se tenir. Façonner la pâte en boule et l’aplatir en un disque. L’envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide. (Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur, glissée dans un sac à congélation.)

Donne suffisamment de pâte pour une abaisse de 9 po (23 cm).
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