Pâte à tarte au riche goût de beurre, deux abaisses

Auteur : Coup de Pouce

Cette recette donne deux abaisses pour une assiette profonde de 10 po (25 cm), et il en reste suffisamment pour la décoration.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 3/4 tasses de beurre doux froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse de lard ou shortening, coupé en cube
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 6 à 8 c. à soupes (90 à 125 ml) d'eau froide

Préparation

1. Au robot (ou au fouet dans un bol), mélangez la farine et le sel; incorporez le beurre et le lard et défaites le tout en miettes grossières (à défaut de robot, vous pouvez utiliser deux couteaux). Pendant que le moteur tourne, incorporez les jaunes d'oeufs et mélangez à peine; ajoutez juste assez d'eau pour que la pâte se tienne quand on la presse. Transférez-la sur un plan de travail et pétrissez-la légèrement; coupez-la en deux et formez deux rondelles. Enveloppez-les de plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.

Rendement: Pâte pour 2 abaisses.

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