Pâte à tarte

Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau et à pâtisserie
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid coupé en cubes
  • 1 jaune d’ oeuf
  • 1 cuillère à thé de vinaigre ou jus de citron
  • eau froide

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, et à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière.

2. Dans une tasse à mesurer, à l’aide d’un fouet, mélanger le jaune d’oeuf et le vinaigre. Ajouter suffisamment d’eau froide pour obtenir 1/3 t (80 ml) de liquide. Verser le liquide sur le mélange de farine et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en boule, puis l’aplatir en un disque. Envelopper le disque de pâte d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. (Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l’avance. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur, dans un sac à congélation.)

Donne 1 abaisse de 9 po (23 cm).
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