Panna cotta aux amandes

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2011

Ingrédients

  • 2 tasses de crème à 35 %
  • 2/3 tasses de sucre
  • 2 cuillères à table de gélatine sans saveur
  • 2 tasses de babeurre
  • 1 cuillère à thé d’ essence d’amande
  • 1 tasse d’amandes en tranche , grillées

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger 1 3/4 t (430 ml) de la crème et le sucre. Cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fumant et que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, verser le reste de la crème dans une autre petite casserole et saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant souvent, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

3. Incorporer la préparation de gélatine au mélange de crème.  Ajouter le babeurre et l’essence de vanille et mélanger. Répartir la préparation crémeuse dans huit petits verres d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que les panna cotta aient pris. (Vous pouvez préparer les panna cotta à l’avance. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, garnir les panna cotta de tranches d’amandes.
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