Panna cotta au chocolat et à la vanille

Auteur : Coup de Pouce

En italien, panna cotta signifie crème cuite. Voici donc une version deux couleurs de ce dessert classique tout simple et délicieusement onctueux.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2005

Ingrédients

  • Mousse au chocolat
  • 2 sachets de gélatine sans saveur (7 g chacun)
  • 2 tasses de lait
  • 6 oz de chocolats au lait haché
  • 2 tasses de crème à 35 %
  • 2/3 tasses de sucre
  • 2 cuillères à thé de café instantané
  • Mousse à la vanille
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de crème à 35 %
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • copeaux de chocolat marbré

Préparation

Préparation de la mousse au chocolat
1. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le lait et laisser ramollir pendant 5 minutes. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu.

2. Mettre le chocolat au lait dans un bol. Dans une autre casserole, mettre la crème, le sucre et le café et porter à ébullition en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser ce mélange sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Incorporer la préparation de gélatine et mélanger. Répartir la mousse au chocolat dans huit verres à vin ou à martini, ou dans huit ramequins d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la mousse soit ferme.

Préparation de la mousse à la vanille
3. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le lait et laisser ramollir pendant 5 minutes. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Retirer du feu.

4. Dans une autre casserole, chauffer la crème et le sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que des petites bulles se forment sur la paroi. Incorporer la préparation de gélatine et mélanger. Ajouter la vanille et mélanger. Verser la mousse à la vanille sur la mousse au chocolat refroidie et réfrigérer pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit ferme.

5. Au moment de servir, déposer délicatement des copeaux de chocolat marbré au centre de chaque panna cotta, en les plaçant debout.

Vous pouvez préparer les panna cotta à l'avance et les couvrir d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 609/portion; Protéines: 10 g/portion;

Matières grasses: 45 g/portion; Glucides: 49 g/portion;

Fibres: 2 g/portion;

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Desserts

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