Panna cotta à la compote de cerises de terre

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Réfrigération 120 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2012

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' eau
  • 1 sachet (1 c. à tab/15 ml) de gélatine sans saveur
  • 2 tasses de crème à 35%
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 tasse de yogourt à la vanille
  • 2 tasses de cerises de terre
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

Préparation de la panna cotta
1. Dans un petit bol, verser l'eau et la saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Dans une casserole, mélanger la crème et le sucre et chauffer à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment près de la paroi. Réduire le feu et, à l'aide d'un fouet, incorporer la préparation de gélatine jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Retirer du feu. Laisser tiédir la préparation. Incorporer le yogourt.

2. Répartir la préparation dans six verres ou ramequins d'une capacité de 1 t (250 ml) chacun. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce la crème ait pris. (Vous pouvez préparer les panna cotta jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation de la compote
3. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, mélanger les cerises de terre, le jus d'orange, le sirop d'érable et la vanille et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits commencent à se défaire. Retirer du feu et réduire en purée grossière à l'aide d'une fourchette. (Vous pouvez préparer la compote à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, garnir les panna cotta de compote de cerises de terre.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 425;
prot.: 6 g;
m.g.: 30 g (19 g sat.);
chol.: 110 mg;
gluc.: 34 g;
fibres: 1 g;
sodium: 70 mg
Partage X
Desserts

Panna cotta à la compote de cerises de terre

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