Pains-gâteaux aux dattes et aux canneberges

Auteur : Coup de Pouce

Ces pains-gâteaux consistants sont aussi exquis nature que glacés. Si on souhaite en faire provision pour les lunchs, il vaut mieux omettre le glaçage, les couper en tranches individuelles, puis les congeler en séparant chaque tranche de papier ciré.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2005

Ingrédients

  • Pains- gâteau
  • 3/4 tasses de beurre ramolli
  • 3/4 tasses de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à table de zeste d'orange râpé
  • 2 tasses de farine
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de babeurre
  • 1 1/4 tasse de datte hachées
  • 3/4 tasses de canneberges séchées
  • 3/4 tasses d' amandes hachées
  • Glaçage au fromage à la crème (facultatif)
  • 8 oz de fromage à la crème léger ramolli
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à table de jus d'orange

Préparation

Préparation des pains-gâteaux
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, puis incorporer le zeste d'orange. Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre. Ajouter les dattes, les canneberges et les amandes et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

2. Répartir la pâte dans deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) tapissés de papier-parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des pains-gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage
3. Si désiré, dans un bol, à l'aide du batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre glace et le jus d'orange jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étendre uniformément le glaçage sur le dessus des pains-gâteaux refroidis.

Vous pouvez préparer les pains-gâteaux à l'avance et les envelopper d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.

Donne 2 pains-gâteaux d'environ 12 tranches chacun.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 200/tranche;  Protéines: 4 g/tranche;

Matières grasses: 8 g/tranche;  Glucides: 20 g/tranche;

Fibres: 2 g/tranche;

Partage X
Desserts

Pains-gâteaux aux dattes et aux canneberges

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