pain aux carottes Photographe : Tango photographie Auteur : Coup de Pouce

Nombre de personnes : 8 Difficulté : 2 Pâte: 4 oeufs leur poids en sucre en farine et en beurre une pincée de sel le zeste râpé de 1 citron 1 sachet de levure en poudre Compote: 500 g de pulpe de potiron 200 g de sucre en poudre 2 citrons 2 dl d'eau Préparation de la recette de Quatre-quart au potiron : Travaillez les oeufs entiers avec le sucre en mélange mousseux, ajoutez peu à peu, en alternant, la farine tamisée et le beurre fondu. Joignez le sel, le zeste de citron et la levure. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré de 23 cm de diamètre. Faites cuire 40 mn à four moyen (180°C), puis doux (150°C). Laissez refroidir sur grille. D'autre part, coupez la pulpe de potiron en morceaux, faites-les cuire en compote sur feu doux (30 mn environ) en remuant de temps en temps. D'autre part coupez les citrons en rondelles et faites-les pocher dans l'eau (15 mn environ). Ajoutez ma moitié de ces citrons à la compote à mi-cuisson de celle-ci. Découpez le gâteau refroidi en trois dans le sens de l'épaisseur (vous le ferez plus facilement si le gâteau est fait la veille). Fourrez-le de compote de potiron, reconstituez-le et décorez du restant des rondelles de citron coupées en morceaux.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Hors série Rapide 2011

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d' huile végétale
  • 2 cuillères à thé de zestes d'oranges râpé finement
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 boîte d' ananas broyés, égouttés (14 oz / 398 ml)

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Incorporer l'huile, le zeste d'orange et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium 
et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. Ajouter les carottes et l'ananas et mélanger. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) huilé et tapissé de papier-parchemin.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain-gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 
2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium et placé dans un contenant hermétique.)

Donne 16 tranches.

Valeurs nutritives Par portion

Par tranche: cal. 195; prot. 3 g; m.g. 8 g (1 g sat.); chol. 25 mg; gluc. 29 g; fibres: 1 g; sodium: 215 mg.
Partage X
Desserts

Pain aux carottes et à l'ananas

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