Pains aux carottes et à l’érable sans gluten, sans lactose et sans œufs Pains aux carottes et à l’érable sans gluten, sans lactose et sans œufs

  Photographe : Jodi Pudge

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Repos 25 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 3 cuillères à table de graines de lin moulues
  • 1/3 tasse d' eau
  • 1 1/2 tasse de farine sans gluten
  • 3/4 tasses de sucre d'érable
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
  • 2 cuillères à thé de cannelle moulue
  • 3/4 cuillères à thé de gomme de xanthane
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/4 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à table de jus de citron
  • 2 cuillères à thé de vanille
  • 1 tasse de carotte finement râpée

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau. Laisser reposer pendant 5 minutes.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre d’érable, le bicarbonate, la cannelle, la gomme de xanthane, le sel, la muscade et le clou de girofle. Dans un autre bol, à l’aide du fouet, mélanger la compote, le lait de coco, le jus de citron, la vanille et la préparation aux graines de lin. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Ajouter la carotte et mélanger en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), légèrement huilé.

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le pain reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 20 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Le pain se conservera jusqu’à 3 jours à la température ambiante et jusqu’à 2 mois au congélateur.) 

C'est quoi? La gomme de xanthane est un épaississant naturel. Sans goût, elle apporte du moelleux aux pains et aux pâtisseries sans gluten. On la trouve à proximité des farines dans les épiceries.

Un bon truc: Une fois trempées dans l’eau, les graines de lin forment un gel qui remplace les œufs dans les pâtisseries.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 4 g
  • Sodium 460 mg
  • Protéines 3 g
  • Calories 175
  • Total gras 3 g
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 36 g
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