Pain aux bleuets, à l'orange et aux amandes

Pain aux bleuets, à l'orange et aux amandes Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2007

Ingrédients

  • 3/4 tasses de beurre ramolli
  • 3/4 tasses + 1 c. à tab de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à table de zestes d'oranges râpé finement
  • 1/2 cuillère à thé d' essence d'amande
  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse de bleuets séchés ou surgelés
  • 1/2 tasse d'amandes coupées en tranche , grillées
  • 2 cuillères à table d'amandes coupées en tranches , non grillées

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec 3/4 t (180 ml) du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter le zeste d'orange et l'essence d'amande en battant.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le lait. Ajouter les bleuets et les amandes grillées et mélanger. Verser la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm), beurré et tapissé de papier-parchemin.

3. Parsemer le dessus du pain des amandes non grillées et du reste du sucre. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 261/tranche   Protéines: 5 g/tranche

Matières grasses: 12 g (6 g sat.)/tranche

Cholestérol: 51 mg/tranche  Glucides: 35 g/tranche

Fibres: 2 g/tranche  Sodium: 266 mg/tranche

Partage X
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