Pain aux bananes et au chocolat sans lactose

pain banane chocolat Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Recette sans lactose.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2013

Ingrédients

  • 1 tasse de farine d'avoine
  • 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 grosse banane , écrasée
  • 1/3 tasse d' huile végétale
  • 1/3 tasse de boisson d'amande
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 oeufs battus légèrement
  • 4 oz + 2 oz (180 g) de chocolats mi-amers haché grossièrement

Préparation

1. Dans un grand bol, tamiser les farines, la poudre à pâte et le sel. Au robot culinaire, mélanger la banane, l'huile, la boisson d'amande et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Mélanger à vitesse maximum de 2 à 3 minutes, puis incorporer les oeufs, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter 4 oz (125 g) du chocolat haché et, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Verser la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) légèrement huilé.

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le pain jusqu'à cette étape et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac à congélation.)

3. Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le reste du chocolat à feu doux. Arroser le pain refroidi du chocolat fondu.

Donne environ 12 tranches.

NOTE: La plupart des chocolats contiennent des substances laitières modifiées, donc du lactose. Si on doit l'éviter à tout prix, on se procure un chocolat qui n'en contient pas. 

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